元宵节的习俗有哪些?(一)

　　

　　元宵，原意为“上元节的晚上”，正月十五原本叫“上元节”因“上元节”的主要活动是晚上的观灯赏月，后来节日名称也演化为“元宵节”。正月十五闹元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，赏灯、猜灯谜、吃元宵成为世代相沿的习俗。

　　吃元宵

　　元宵是用糯米粉等原料做成的圆形食品，正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆，有团圆美满之意。“元宵”作为食品，在中国由来已久，关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮元子”、“元子”、“乳糖元子”和“糖元”，后称“元宵”，生意人还美其名日“元宝”。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，可汤煮、油炸、蒸食，风味各异。

　　元宵的制作方法有很多，南北存在较大的差异。在南方，人们做元宵的时候，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好。北方人做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。煮元宵也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。开水下。锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底了。文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵受热不均匀，外熟内硬不好吃。点冷水。元宵人锅后，每开一次应点人适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，再捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

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